Weihnachtsrezepte aus Italien

Ursprüngliche umbrische Weihnachtsrezepte

Ich dachte, es wäre schön, das Weihnachtsmenü für Heiligabend und Weihnachtstag zu lesen, das ich Ihnen letzten Monat in dem Artikel in Polmones Gazzetta darüber mitgeteilt habe, wie Weihnachten in Italien und wird hier in Umbrien speziell gefeiert, gefolgt von allen dazugehörigen italienischen Weihnachtsrezepten. Sie sind nicht meine eigenen Rezepte, deshalb habe ich sie von überall her ausgewählt. Aber es sind alles original italienische Weihnachtsrezepte aus Umbrien.
So können Sie in Umbrien immer noch Weihnachten feiern!

Die Weihnachtsmenüs

Das Menü für Heiligabend

Wie ich bereits schrieb, essen die Italiener am Weihnachtstag viel. Deshalb sehen Sie, wie die Leute es an Heiligabend einfach halten. In der Vergangenheit fasteten die Menschen sogar den ganzen Tag und aßen erst nach Mitternachtsmesse eine leichte Mahlzeit. Jetzt sehen Sie eine echte Cena (Abendessen) mit einem Primo (Nudelgericht), Secondo (Fleisch- oder Fischgericht) und Dolce (Dessert), aber es ist einfach geblieben. Hier ist eine Übersicht über das Menü.

• Primo: Maccheroni dolci con noci, Tagliatelle ohne Ei in Schichten, gewürzt mit Zucker oder Honig, Semmelbröseln, gehackten Walnüssen, Zitronenschale, Zimt, Alchermes (Likör) und normalerweise Kakao
• Secondo: Baccalàgetrockneter Kabeljau. Schließlich grenzt Umbrien nicht an das Meer, so dass der Fisch, den Umbrier traditionell essen, entweder langlebiger Fisch oder Süßwasserfisch ist. Normalerweise bereiten sie den Stockfisch im Ofen mit einer einfachen Tomatensauce zu, zu der Rosinen und getrocknete Pflaumen hinzugefügt wurden, um den salzigen Geschmack des Stockfischs zu maskieren.
• Dolce: Torciglione, eine Art Bankettbar in Form einer Schlange oder Pampepato, ein flacher süßer, sehr kompakter Kuchen mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln, Schokolade, Honig, Rosinen, Zimt, Muskatnuss, Pfeffer und gekochtem Most.

Das Menü für Weihnachten

Hier ist eine Wiederholung des Menüs, das nach Tradition in Umbrien am Weihnachtstag gegessen wird.

• Antipasti: Crostini mit Olivenpastete, sagen Tapenade. Und Crostini mit Hühnerleberpastete vor.
• Primo: Cappelletti al brodo, eine Art Tortellini, gefüllt mit dem Fleisch einer Taube oder eines Kapauns in einer Brühe der Fleischfüllung. Und eine zweite Pasta wird normalerweise danach serviert, was hier oft der Fall ist pappardelle alla lepre oder cinghiale ist eine sehr breite Art von Tagliatelle mit einer Wildsauce aus Hase oder Wildschwein.
• Secondo: Das Fleischgericht hier ist normalerweise ein Wildgericht wie Fasan oder gebratene Gans gefolgt von salsicce in umido con lenticchie, Sauce Eis mit Linsen von Castelluccio in der Regel als eine Art Suppe zubereitet.
• Dolce: Panettone oder Pandoro

Die Rezepte für Heiligabend

Maccheroni dolci con noci

Dies sind Tagliatelle ohne Ei in Schichten, gewürzt mit Zucker oder Honig, Semmelbröseln, gehackten Walnüssen, Zitronenschale, Zimt, Alchermes (Likör) und normalerweise Kakao.

Zutaten

• 350 gr Mehl
• 150 gr Zucker
• geriebene Zitronenschale aus einer Bio-Zitrone
• 1 EL Zimt
• 100 gr Brot, sehr fein zerbröckelt
• 300 gr Walnüsse
• 50 gr Kakao
• Alchermes Likör nach Geschmack

Vorbereitung

Kneten Sie das Mehl mit Wasser zu einem glatten Teig und machen Sie mit der Nudelmaschine Tagliatelle und hängen Sie sie zum Trocknen auf ein Gestell.
Hacken Sie die Walnüsse und legen Sie sie auf einen tiefen Teller, auf dem Sie den Zucker, den Zimt, die geriebene Zitrone und das zerbröckelte Brot hinzufügen. Dann alles gut mit einem Löffel umrühren.
Die Tagliatelle in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen, die Nudeln abtropfen lassen und die Walnussmischung darüber streuen. Nur servieren, wenn die Nudeln kalt sind, und dann können Sie den 50 gr Kakao und den Likör nach Geschmack hinzufügen.

Baccalà

Baccalà ist getrockneter Kabeljau. Die Umbrier bereiten den salzigen Fisch oder Stockfisch normalerweise im Ofen mit einer einfachen Tomatensauce zu, zu der Rosinen und Pflaumen hinzugefügt wurden, um den salzigen Geschmack des Fisches zu maskieren. Entgegen der landläufigen Meinung ist die Zubereitung von Baccalà nicht schwierig. Wenn Sie den Baccalà kaufen können, der bereits eingeweicht und so entsalzt ist, wird es noch einfacher. Wenn dies jedoch noch nicht geschehen ist, ist es wichtig, den Baccalà mindestens 24 Stunden lang in kaltem Wasser zu legen.

Zutaten

• 800 gr eingeweichter und entsalzter Baccalà oder Stockfisch
• 50 g Mehl
• 200 gr Tomatenpassata oder Tomatenwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ein halbes Glas Weißwein
• 40 gr Rosinen
• 20 gr Pinienkerne
• 100 gr Pflaumen ohne Stein
• 6-7 EL Olivenöl
• 3 Zweige frischer Thymian
• 2 Zweige Petersilie
• Pfeffer

Vorbereitung

Das Öl in eine Pfanne geben und die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehe hinzufügen.
Etwa 5 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit den Stockfisch in 5 cm große Streifen schneiden und unter das Mehl mischen.
Fügen Sie sie der Zwiebel und dem Knoblauch hinzu und kochen Sie den Stockfisch auf jeder Seite 1 Minute lang.
Dann den Wein dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen, damit der Alkohol verdunsten kann.
Fügen Sie dann die Tomatenpassata, den Thymian und die Petersilie hinzu, setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie alles 10 Minuten lang bei möglichst geringer Hitze köcheln.
Fügen Sie nun die Rosinen und Pflaumen hinzu und lassen Sie alles 7-8 Minuten köcheln, wobei der Deckel der Pfanne noch auf der niedrigstmöglichen Hitze steht, damit der Stockfisch nicht am Boden der Pfanne klebt. Rühren Sie so wenig wie möglich um, denn dann fällt der Stockfisch vollständig auseinander und das ist eine Schande.
Das Feuer kann ausgeschaltet werden und vor dem Servieren des Baccalà ist es nützlich zu probieren, ob genug Salz darin ist. Fügen Sie es hinzu, wenn es noch nicht aromatisiert ist.
Vor dem Servieren eine halbe Stunde ruhen lassen.
Sie können jetzt nur eine Handvoll Pinienkerne zum Garnieren rösten.

Nur zu Ihrer Information: Baccalà und Stockfisch werden beide aus Kabeljau hergestellt. Aber Baccalà ist in Salz eingelegter Kabeljau und Stockfisch ist getrockneter Kabeljau. Das gibt Ihrem Gericht natürlich einen anderen Geschmack!

Torciglione und Pampepato

Torciglione ist eine Art Bankettbar in Form einer Schlange und Pampepato ist ein flacher süßer kompakter Kuchen mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln, Schokolade, Honig, Rosinen, Zimt, Muskatnuss, Pfeffer und gekochtem Most. Nachfolgend finden Sie beide Rezepte.

Torciglione

Die Schaffung der Torciglione wird der Kreativität einer Nonne zugeschrieben, die an einem Freitag den Papst empfangen musste. Sie konnte an diesem Tag keinen Fisch bekommen, weil es so stark gefroren war. Um einen im Trasimenischen See gefangenen Aal servieren zu können, machte sie selbst einen mit den Zutaten, die sie noch auf Lager hatte.
Das Originalrezept für die Torciglione ist ohne Mehl, also ein Dessert, das auch von Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit gegessen werden kann.
Es ist ein sehr einfaches Rezept und es ist am besten, es rechtzeitig zuzubereiten, da nur Mandeln verwendet werden, was es langlebig macht.
Gesamtvorbereitungszeit 1 Stunde und 30 Minuten.

Zutaten

• 240 gr Zucker
• 300 g geschälte Mandeln
• 10 gr Bittermandeln
• 2 Proteine
• Prise Salz
• geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• Prise Vanillepulver
• kandierte rote Kirschen und ein paar Kaffeebohnen für die Augen der Schlange.

Mit diesen Mengen können Sie eine Torciglione von 700 g herstellen, aber Sie können auch 2 von 350 g herstellen, genug für 8 Personen.

Vorbereitung

Hacken Sie zunächst die Mandeln, Bittermandeln und den Zucker in Ihrer Küchenmaschine.
Dann alles in eine große Schüssel geben und Zitronenschale und Vanillepulver hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gut umrühren.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Das Eiweiß mit der Mandelmischung in die Schüssel geben. Das Ganze gut kneten (von Hand).
Legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und streuen Sie etwas Zucker auf die Arbeitsfläche, um ein Anhaften zu verhindern.
Treffen Sie Ihre Wahl, um entweder 1 großes Torciglione oder 2 kleinere zu machen. Wenn Sie 2 kleine wählen, ist es einfacher in Bezug auf Garn.
Wenn Sie 2 machen, teilen Sie den Teig in zwei gleiche Stücke. Rollen Sie es mit der Handfläche zu einer Rolle mit einer dünnen Spitze auf einer Seite der Rolle, um zum Schwanz zu werden. Legen Sie das Ganze auf ein Backblech mit Pergamentpapier und formen Sie eine Spirale daraus. Achten Sie dabei darauf, dass sich der Schwanz in der Mitte der Spirale befindet.
Bilden Sie nun den Kopf der Schlange, indem Sie die Rolle mit Daumen und Zeigefinger Ihrer linken Hand 3 cm vom Ende der Rolle entfernt zusammendrücken. Drücken Sie nun mit Daumen und Zeigefinger der rechten Hand das Ende der Rolle ein wenig nach innen, so dass sich eine Salzlappenform bildet, die den Kopf der Schlange darstellen soll.
Nehmen Sie eine Schere und drücken Sie sie in Schnitte über den Körper der Schlange. Sie können dort Mandeln drücken, so dass sie wie Schuppen aussehen. Machen Sie dann einen Schnitt in den hinteren Teil des Kopfes, der den Mund darstellen soll, und legen Sie eine kandierte Kirsche hinein. Schließlich können Sie mit den Kaffeebohnen Augen bilden.
Lassen Sie das Torciglione eine halbe Stunde ruhen, bevor Sie es in den Ofen stellen. Zum Schluss in einem auf 140 ° vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.
Sie können das Torciglion problemlos 10 bis 15 Tage bei Raumtemperatur lagern.

Pampepato

Die Mengen der Zutaten, die in das Pampepato gelangen, sind nicht so genau. Jeder, der es macht, passt die Mengen immer nach seinem Geschmack an. Lassen Sie Dinge weg, die er nicht mag, fügen Sie mehr oder weniger Kaffee hinzu. Es gibt Leute, die viel Pfeffer hineingeben, und es gibt auch Leute, die überhaupt keinen Pfeffer hinzufügen. Deshalb ist kein Pampepato gleich und das ist das Schöne!
Die Zutatenliste ist ziemlich lang, aber nicht schwer zu machen. Nehmen Sie sich Zeit und alles wird gut!

Zutaten für ca. 15 Pampepati

• 200 gr Mehl vom Typ 00, wenn Sie es bekommen können
• 400 g geschälte Walnüsse
• 700 g geschälte Mandeln
• 700 gr Haselnüsse
• 150 gr Rosinen
• 500 gr dunkle Schokolade
• 100 gr Pinienkerne
• 250 gr Honig
• 700 g kandierte Zitrone
• 3 EL bitterer Kakao
• 1 EL Zimt
• 1 TL Muskatnuss
• 1 TL Pfeffer
• eine halbe Tasse gekochten Most. Wenn Sie das nicht erreichen können, können Sie auch etwas Traubensaft auf ⅓ reduzieren und etwas Zucker hinzufügen, um es sirupartig zu machen
• 2 Espressotassen Kaffee
• 1 Glas Brandy

Vorbereitung

Die Rosinen ca. 20 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen und dann auspressen.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse, Mandeln und Pinienkerne 10 Minuten in einem warmen Ofen rösten (auch wenn Sie sie geröstet gekauft haben).
Die ganzen gerösteten Nüsse in eine sehr große Schüssel geben, die fein gehackte kandierte Zitrone und die Rosinen hinzufügen und gut mischen. Einige Leute fügen auch etwas kandierte Orange hinzu.
Erweichen Sie die zerbrochene dunkle Schokolade in einem Wasserbad.
Fügen Sie den Honig, den Brandy, den Kaffee und den gekochten Most (oder den reduzierten Traubensaft) hinzu.
Fügen Sie die Gewürze hinzu und stellen Sie die Hitze ab, während Sie alles 2 Minuten lang schmelzen lassen.
Dann diese heiße Flüssigkeit zur Nussmischung geben und mit einem Holzlöffel gut umrühren.
Probieren Sie, wie die Mischung schmeckt, und fügen Sie auf Wunsch Zimt oder Pfeffer hinzu.
Sieben Sie nun das Mehl über die Mischung und mischen Sie es, um es kompakter zu machen.
Bilden Sie nun mit Ihrer feuchten Hand kleine Kugeln (möglicherweise mit etwas Mehl, aber seien Sie vorsichtig damit) und legen Sie sie mit Backpapier darauf auf eine Backform.
Lassen Sie die Kugeln im Ofen erstarren.
Backen Sie Ihre Kugeln 15 bis maximal 20 Minuten bei 180 ° im Ofen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu trocken werden. Wenn sie abkühlen, werden die Kugeln fest.
Denken Sie daran, die Backform direkt aus dem Ofen zu nehmen, damit die Kugeln langsam abkühlen.
Wenn sie noch warm sind, können Sie sie von Hand kompakter machen und zu Würfeln formen.
Jetzt lässt du sie wirklich ein paar Stunden abkühlen. Und wenn sie wirklich völlig kalt sind, können Sie sie Stück für Stück in Aluminiumfolie einwickeln.
Der pampepati Sie können es leicht für ein paar Monate so halten, aber ich glaube nicht, dass sie es schaffen werden!
Wenn Sie sie mit Dessert servieren, schneiden Sie sie in Scheiben und dekorieren Sie sie festlich auf Ihrer Weihnachtsplatte.

Die Rezepte für Weihnachten

Crostini mit Olivenpastete und Crostini mit Hühnerleberpastete

Zutaten für die Olivenpastete (2 Pers.)

• 2 Hühnerleber und 2 Hühnerherzen
• 30 gr Schinken
• ein halber Esslöffel Kapern in Essig
• einen halben Teelöffel Sardellenpaste
• ¼ Zitrone
• 2 Salbeiblätter
• ¼ Zwiebel
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Kochen Sie die Herzen und Lebern 5 Minuten lang in Salzwasser und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.
Legen Sie sie wieder in die Pfanne, geben Sie die anderen Zutaten mit etwas Wasser hinzu und lassen Sie sie eine Weile sehr leicht köcheln.
Entfernen Sie die Zitrone und die Salbeiblätter und machen Sie alles gut mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine.
Die im Ofen geröstete Pastete verteilen, vorzugsweise salzfreies Weißbrot.

Zutaten für die Olivenpastete (4 Pers.)

• 400 g trockene schwarze (nicht gesalzene) Oliven
• Stangensellerie
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• Orangenschale
• ein halbes Glas natives Olivenöl extra
• 1 Glas Weißwein
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Entfernen Sie die Samen von den Oliven und lassen Sie sie langsam bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit allen anderen fein gehackten Zutaten sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie dann den Wein hinzu, den Sie vollständig verdunsten lassen. Dann drehen Sie das Ganze durch ein Tomatensieb.
Die Pastete auf ofengerösteten, vorzugsweise ungesalzenen weißen Brotscheiben verteilen

Cappelletti al brodo und pappardelle al cinghiale

Cappelletti al brodo, eine Art Tortellini, gefüllt mit dem Fleisch einer Taube oder eines Kapauns in einer Brühe der Fleischfüllung. Und eine zweite Pasta wird normalerweise danach serviert, was hier oft der Fall ist pappardelle alla lepre oder cinghiale ist eine sehr breite Art von Tagliatelle mit einer Wildsauce aus Hase oder Wildschwein.

Cappelletti al brodo

Zutaten für ca. 200 Cappelletti

Für die Pasta:

• 300 gr Mehl
• 3 Eier

Für die Füllung:

• 130 gr Huhn
• 130 gr Schweinefleisch
• 30 gr Schinken
• 20 gr Mortadella
• 25 gr geriebener Parmesan
• Muskatnuss
• Butter
• Öl
• Salz und Pfeffer

Für die Kapaunbrühe (kastrierter Hahn):

• 1 Kapaun
• Sellerie
• Wurzel
• Zwiebel

Vorbereitung

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch hinzufügen und anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen und das Fleisch kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Nudeln kneten und mit der Nudelmaschine Teigscheiben formen, um später die Cappelletti zuzubereiten.

Nach dem Kochen das Fleisch in die Küchenmaschine geben und Mortadella, Schinken und Muskatnuss hinzufügen.
Schmelzen Sie einen Stück Butter in der Pfanne, in der das Fleisch gerade herausgekommen ist, und geben Sie es dann in die Küchenmaschine. Schalten Sie es ein, bis alles vereint ist.
Legen Sie die dünnen Teigscheiben auf eine Arbeitsfläche und schneiden Sie runde Teigkreise aus, z. B. ein umgekehrtes Glas, das Sie dann in der Mitte mit einer Fleischkugel füllen. Falten Sie den Kreis wie einen Halbmond. Dann können Sie die Punkte zusammenfalten, so dass sie zu Cappelletti werden. Dann legen Sie sie auf eine Schüssel und wenn Sie sie nicht sofort verwenden, können Sie sie jetzt auch einfrieren.

Für die Brühe den Kapaun mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Salz in eine große Pfanne mit viel Wasser geben. Zum Kochen bringen und 1,5 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen, der sich bildet.
Kurz vor dem Essen die Cappelletti in der Brühe kochen. Die Cappelletti in der heißen Brühe servieren und mit Parmesan bestreuen.

Pappardelle al cinghiale

Zutaten (4 Pers.)

• 300 gr Pappardelle
• 500 gr fein gehacktes Wildschweinfleisch
• 100 gr Salsiccia (Schweinswurst oder Sauce Eis)
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 2 Selleriestangen
• 2 Lorbeerblätter
• 500 gr Tomatenpassata
• Salz
• 1 l Rotwein
• Natives Olivenöl extra

Vorbereitung

Schneiden Sie das Fleisch sehr klein und waschen Sie es unter fließendem Wasser, während Sie das Fleisch mit Ihren Händen zusammendrücken. Abgießen und in eine große Glasschüssel geben, in der Sie 1 fein gehackten Selleriestiel, 1 fein gehackte Zwiebel, das Lorbeerblatt und den Rotwein hinzufügen, damit das Fleisch vollständig mit Wein bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Dann den Wein abtropfen lassen und unter dem Wasserhahn gründlich abspülen.
Das Fleisch mit Sellerie, Zwiebel und Lorbeerblatt in eine Pfanne mit kaltem Wasser legen und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Rest des gehackten Selleries, der Karotte und der Zwiebel in etwas Öl in einer großen Pfanne 5 Minuten braten.
Fügen Sie die zerkleinerte Salsiccia (natürlich enthäutet) hinzu und bräunen Sie sie an.
Wenn der Eber gekocht ist, lassen Sie das Fleisch abtropfen und schneiden Sie es entweder mit einem Messer sehr fein oder hacken Sie es grob in der Küchenmaschine.
Dann zum gebratenen Gemüse und zur Salsiccia geben und 2 Minuten braten.
1 Glas Rotwein dazugeben und vollständig verdunsten lassen.
Dann die Tomatenpassata mit 2 Gläsern heißem Wasser hinzufügen und alles wieder zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze weitere 50 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und den Deckel für die ersten 15 Minuten auf der Pfanne halten.

Die Pappardelle in reichlich kochendem Wasser mit Salz kochen, abtropfen lassen, die Wildschweinsauce darüber gießen und sofort servieren.

Gänsebraten und Salsicce in Umido con Lenticchie

Das Fleischgericht hier ist normalerweise ein Wildgericht wie Fasan oder Gans. oca arrosto, gefolgt von salsicce in umido con lenticchie. Dies sind Saucen-Eiscreme mit Linsen aus Castelluccio, die normalerweise als eine Art Suppe zubereitet werden.

Umbrischer Gänsebraten (7-8 Pers.)

Zutaten

• 1 junge Gans von mindestens 2 kg mit Barren
• 1 gekochtes Schweineohr
• 1 Stück Fett aus einem Schinken
• Salbei
• Rosmarin
• Salz und Pfeffer
• Natives Olivenöl extra
• wilde Fenchelsamen nach Geschmack
• ½ Zitrone nach Geschmack

Vorbereitung

Reinigen Sie die Gans und verbrennen Sie die restlichen Federn mit einer Flamme und waschen Sie die Gans gründlich. Sie können dies übrigens auch vom Geflügelhändler tun lassen, aber den Darm behalten.
Reiben Sie die Haut gut mit Meersalz und Pfeffer ein.
Schneiden Sie die Innereien klein und braten Sie sie in einer Pfanne mit Öl, Salz und Pfeffer, Salbei, Rosmarin, wilden Fenchelsamen und der Zitrone (wenn Sie möchten). Reduzieren Sie die Hitze schnell, um sie zu würzen.
Das Schweineohr gut kochen und in den Darm geben, dann die Gans damit füllen.
Fädeln Sie die Gans auf einen Spieß und lassen Sie sie so kochen. Nach einer halben Stunde wieder salzen und mit Öl einfetten. Natürlich können Sie die Gans auch im Ofen kochen, wenn Sie keinen Rotisserie-Spieß haben. und dann muss es immer wieder gesalzen und gefettet werden.
Die Gans braucht 2 Stunden, um in einem nicht zu heißen Ofen zu kochen.
Wenn die Gans gekocht ist, schneiden Sie sie mit einer Wildschere in zwei Hälften und dann in kleinere Stücke. Auf einem warmen Teller mit Ofenkartoffeln servieren.

Salsiccia mit Linsen

Zutaten (4 Pers.)

• 500 gr Linsen (vorzugsweise von Castelluccio)
• 500 ml hausgemachte Tomatenpassata
• 8 Salsicce (Sauce Eis)
• 1 Karotte
• 1 Schalotte
• 1 Selleriestiel
• 1 Glas Weißwein
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Gemüsebrühe Pulver
• Natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Mit einer Gabel Löcher in das Sauce-Eis stechen und 4 bis 5 Minuten in einer Pfanne mit etwas Wasser blanchieren.
Entfernen Sie die Haut von den Sauce Eis.
In einer Pfanne die fein gehackte Karotte, den Sellerie, die Schalotte und das Sauceis bräunen lassen.
Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn vollständig verdunsten.
Fügen Sie die Tomate, das Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde kochen.
Kochen Sie die Linsen in kaltem Wasser mit einer Knoblauchzehe 20 Minuten lang (ohne Salz!).
Die Linsen abtropfen lassen und zum Fleisch und Gemüse in der Pfanne geben.
Lassen Sie es eine Weile schmecken und servieren Sie es dann sofort.

Panettone oder Pandoro

Ich habe das Panettone-Rezept bereits vor einiger Zeit beschrieben. Sie finden das Rezept hier

Ich hoffe natürlich, dass Sie zu Weihnachten Rezepte aus Italien zubereiten und sich auf ein echtes italienisches Weihnachtsfest einlassen. Es wäre schön, wenn Sie mir mitteilen, ob es funktioniert hat. Und natürlich wenn es dir gefallen hat.
Sie können Ihren Kommentar unten posten und ich würde mich freuen, wenn Sie auch ein Foto hinzufügen.

Auf jeden Fall wünschen wir Ihnen leckeres Essen und ein sehr schönes und angenehmes Weihnachtsfest!