Wein aus der Region Umbrien

Die Qualität des Weins aus der Region Umbrien verbessert sich ständig. Umbrien macht sich wirklich einen Namen, wenn es um Wein geht. Die meisten Menschen kennen die berühmten Weine aus der Toskana wie den Chianti Classico, den Brunello di Montalcino und den Vino Nobile di Montepulciano. Spitzenweine. Das Wissen über Wein aus der Region Umbrien endet jedoch mit dem Trinken des berühmten Orvieto Classico. Der Sagrantino und der Montefalco Rosso sind in den Niederlanden noch recht unbekannt.
In diesem neuesten Artikel für Polmones Gazzetta bringe ich Sie zum Wein der Region Umbrien. Wann werden die Trauben geerntet? Wie wird Wein hergestellt? Was bedeutet die IGT-, DOC- oder DOCG-Erklärung auf dem Etikett einer Flasche Wein? Und welche Trauben werden in Umbrien für die Weinherstellung angebaut? Schließlich haben es nicht weniger als 14 umbrische Spitzenweine in den berühmten Weinführer von Gambero Rosso geschafft, dem führenden Magazin für Essen und Trinken in Italien.

Vendemmia

Die Vendemmia oder Weinlese in Umbrien findet von September bis Oktober statt. 
Vielleicht wäre es schön zu erzählen, wie der gesamte Weinherstellungsprozess funktioniert. Dafür ging ich zu Paolo Sapio, dem Bauern aus San Venanzo, der autark werden will (Langsames Leben in Umbrien). Er wollte gerade ernten. Leider konnte ich nicht mit der Ernte selbst sein. Aber zum Glück hat ein guter Freund Bilder gemacht, die ich für diesen Artikel verwenden konnte. Die anderen Bilder stammen von vor einigen Jahren, als Freunde von uns zum ersten Mal Wein machten.

Wein machen

Wie wird eigentlich Wein hergestellt? Wir alle wissen, dass Trauben gepflückt werden, aber was passiert eigentlich, bevor Sie ein Glas dieser köstlichen Flüssigkeit trinken können?
Bei der Herstellung von Weiß- und Rotwein ist das Verfahren unterschiedlich.

Weißwein machen

Wenn die weißen Trauben geerntet werden, werden sie zuerst in der sogenannten "Diraspatrice" entstammt und dann im "Fackel", der Traubenpresse, von ihrer Haut befreit. Der Traubensaft, der Most, wird in große Fässer aus Edelstahl oder Kunstharz gegossen, und dann beginnt die Alkoholbildung. Der Zucker in der Traube muss zu Alkohol fermentieren. Einen Monat nach dem Einfüllen des Mosts in die Fässer wird der Zuckergehalt gemessen und der Most von allen Rückständen gereinigt, die sich auf dem Boden des Mosts abgesetzt haben. Dies ist recht einfach, da sich am Boden des Laufs genau in der richtigen Höhe ein Hahn befindet. Zum Beispiel kann der Winzer den Most leicht in ein sauberes Fass laufen lassen und die Rückstände bleiben unter dem Wasserhahn im Fass.
Dies geschieht jeden Monat und nach 5 Monaten wurden alle Zucker in Alkohol umgewandelt. Eine abschließende Filterung wird durchgeführt und der neue Weißwein wird im März auf den Markt gebracht.

Rotwein machen

Bei der Herstellung von Rotwein sieht das etwas anders aus. Wenn die roten Trauben geerntet werden, werden sie wie die weißen Trauben zuerst in der Diraspatrice geschält. Aber die Trauben werden danach nicht geschält. Farbe und Geschmack bleiben somit besser erhalten. Der Most wird dann in Fässer aus rostfreiem Stahl oder Kunstharz gegeben und 10 bis 15 Tage lang fermentiert. Der Most muss täglich gerührt und erst nach 10 bis 15 Tagen gepresst und in Edelstahlfässer gefüllt werden. Nach weiteren 10 bis 15 Tagen wird der Most von den Rückständen gereinigt, die sich am Boden des Fasses abgesetzt haben. Im Gegensatz zu Weißwein erfolgt diese Reinigung nur zwei- bis dreimal. Der Rotwein ist seit jeher am 11. November trinkfertig. Um dieses Datum herum finden Sie den Novello, den neuen Wein, wieder im Laden. Der größte Teil des Rotweins wird für weitere 2 Jahre in ein Holzfass gefüllt, um weiter zu reifen.

Vier Qualitätsklassen

Umbrische Weine haben in den letzten Jahren eine enorme Entwicklung erfahren.
Aus archäologischen Funden wissen wir, dass die Etrusker bereits in Umbrien Wein produzierten. Die Römer schätzten besonders den etwas süßeren umbrischen Wein. Besonders in den letzten Jahren wird es mit dem umbrischen Wein aufgrund immer modernerer Weinbereitungstechniken besser. Viele umbrische Weine tragen die Bezeichnung DOC oder DOCG. Seit 1992 wird italienischer Wein offiziell in vier Klassen eingeteilt. Unten ein Beispiel für 2 der 4 Klassifikationen. Die ersten beiden sind IGT-Weine, die dritte ein DOCG

1. Vino da Tavola

Die Klasse Vino da Tavola, in italienischem Tafelwein, schließt die einfacheren Weine ein. Es wurden keine Regeln für die Herstellung eines Vino da Tavola festgelegt. Oft werden diese Weine aus Trauben aus verschiedenen Regionen Italiens hergestellt. Eine solche sogenannte Mischung kann übrigens auch ein toller Wein sein, der Name vino da tavola sagt sicherlich nicht alles

2. Indicazione Geografica Tipica, IGT

IGT ist eine Art Zwischenkategorie für neue Weine. Dies sind italienische Weine, die sich noch nicht für eine traditionelle Klassifizierung qualifizieren. Der Grund ist, dass der betreffende Winzer beispielsweise keine traditionellen Trauben verwendet oder spezielle Weinbereitungstechniken anwendet. Die Klassifizierung zeigt an, dass der Wein aus einer bestimmten italienischen Region stammt. Zum Beispiel müssen mindestens 85 Prozent des Weins aus dem geografischen Gebiet stammen, in dem er den Namen trägt.

3. Denominazione di origine controllerata oder DOC

Wenn Sie eine haben DOCBei der Auflistung müssen Sie der italienischen Handelskammer die Anzahl der Weinberge und den Ertrag pro Hektar mitteilen. Die DOC-Zertifizierung wird von einem Dachkonsortium, den zuständigen Ministergremien und den Betrugsbekämpfungsinstitutionen überwacht. Wenn sich diese DOC-Weine fünf Jahre lang als minderwertig erweisen, werden sie auf IGT-Wein oder auf andere Weise herabgestuft. Mit dem DOC-Label denken Sie schnell, dass dies mit der Qualität des Weins zu tun hat. Dies muss nicht der Fall sein, die Klassifizierung garantiert nur die Herkunft der Trauben und die verwendete Produktionsmethode.

4. Denominazione di Origine Controllata e Garantita oder DOCG

Das Etikett DOCG wurde 1980 eingeführt. Der Buchstabe "G" steht garantiert für Garantita, und dies soll die Qualität des Weins garantieren. Es ist die höchste Bewertung für italienischen Wein und unterliegt den strengsten Weingesetzen der Welt. Nirgendwo sonst gibt es so viele Anforderungen an die Bewertung des Weins oder ist die Gesetzgebung so streng. Einer der Hauptunterschiede zwischen DOC und DOCG besteht darin, dass der Ertrag pro Hektar mit dem DOCG-Prädikat geringer ist als mit dem DOC. Ein DOCG-Wein muss außerdem eine mindestens fünfjährige Ausbildung absolvieren.
Ein DOCG-Wein wird bereits in der Produktionsphase einer chemischen und testtechnischen Analyse unterzogen. Die Inspektoren prüfen, ob der Wein genügend Substanzen wie Polyphenole, Zucker und Säuren enthält, um sich für die DOCG-Klassifizierung zu qualifizieren. Der andere Test wird durchgeführt, nachdem der Wein in Flaschen abgefüllt und gereift wurde. Nun wird geprüft, ob der Wein die Eigenschaften eines DOCG-Weins entwickelt hat. Zum Beispiel wird geprüft, ob der Wein gut ausbalanciert ist. Wenn der Wein schließlich alle Anforderungen erfüllt, kann sie das begehrte DOCG auf das Flaschenetikett setzen.

Die wichtigsten Rebsorten in Umbrien

Es könnte schön sein, die wichtigsten Rebsorten zu kennen, die in Umbrien zur Herstellung von Wein verwendet werden. Kürzlich habe ich einem unserer Gäste ein Glas roten Merlot eingegossen, der überrascht war, dass wir französischen Wein serviert haben. Und seine Überraschung war noch größer, als ich erwähnte, dass die Merlot-Traube auch hier wächst und zur Herstellung von Wein verwendet wird.

Umbrische Weißweine werden hauptsächlich aus den Trauben Grechetto und Malvasia hergestellt. Die Rotweine stammen hauptsächlich aus der Sangiovese- und Sagrantino-Traube.

Wein aus der Region Umbrien

Jeder kennt den Orvieto Classico. Ein trockener Weißwein aus der Region Orvieto, hergestellt aus Procanico und einheimischer Grechetto-Traube. Aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie es kaufen! Es gibt auch eine süße Version, das Abboccato, das im Mittelalter sehr beliebt war.
Es ist schön zu sagen, dass Luca Signorelli aus dem 15. Jahrhundert verlangte, dass er beim Malen seiner berühmten Fresken im Dom von Orvieto so viel Wein trinken könne, wie er wollte! Haha, es ist schön so arbeiten zu müssen.
Die wichtigste umbrische Weinregion ist die Gegend um Montefalco mit seiner Sagrantino-Traube und dem zunehmend aufstrebenden Montefalco Rosso. Kein kleinerer Bruder des Sagrantino, sondern ein ganz anderer Wein mit eigenem Charakter als die ausgezeichnete Sangiovese-Traube. Wenn Sie in Umbrien sind, sollten Sie diese Gegend auf jeden Fall besuchen. Sie fahren an einer Cantina vorbei zur anderen. Besuchen Sie ein solches Weingut!

Erwähnenswert ist auch der Rotwein Rosso di Torgiano. Der Rubesco vom Weingut Lungarotti ist ebenfalls sehr erschwinglich.
Es ist unmöglich, in diesem Artikel alle besonderen Weine der Region Umbrien zu nennen, aber unten finden Sie zumindest einen Überblick über seine besten Weine.

Die 14 umbrischen Spitzenweine

Inzwischen sind wieder die neuen maßgeblichen italienischen Weinführer erschienen, wie beispielsweise der Gambero Rosso Weinführer. Eine wichtige italienische Zeitschrift im Bereich Essen und Trinken. Sie haben 14 Spitzenweine ausgewählt, die den Titel "Tre Bicchieri" in der Region Umbrien verdienen. Eine Region, die, wie sie sagen, klein bleibt, aber in Bezug auf Schönheit und gutes Essen und Trinken großartig ist!

• Montefalco Rosso Lampante Ris. '17 - Tenute Lunelli - Castelbuono
• Adarmando Trebbiano Spoletino '18 - Giampaolo Tabarrini
• Brecciaro Ciliegiolo '18 - Leonardo Bussoletti
• Cervaro della Sala '18 - Castello della Sala
• Fiorfiore Grechetto '18 - Roccafiore
• Mattone Bianco Trebbiano '19 - Briziarelli
• Montefalco Rosso Pomontino '18 - Tenuta Bellafonte
• Orvieto Cl. Villa Barbi '19 - Decugnano dei Barbi
• Montefalco Sagrantino Collepiano '16 - Arnaldo Caprai
• Montefalco Sagrantino Molino dell'Attone '15 - Antonelli - San Marco
• Orvieto Cl. Sup. Luigi e Giovanna '17 - Barberani
• Montefalco Sagrantino Medeo '16 - Romanelli
• Todi Grechetto Sup. Colle Nobile '18 - Tudernum
• Torgiano Rosso Rubesco V. Monticchio Ris. '16 - Lungarotti

Kommen Sie und probieren Sie den Wein der Region Umbrien

Das maßgebliche italienische Magazin Gambero Rosso sagt es. Umbrien ist eine kleine Region, die sich durch Schönheit und gutes Essen und Trinken auszeichnet.
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